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マンゴーの豆知識 |
熟した実を中心にある種に沿って切り、生のまま食用にするのが一般的だがジュース・ピューレー、・缶詰・乾果(ドライマンゴー)などにも加工される。
果肉またはピューレーを使いゼラチン・砂糖・生クリームなど他の材料を合わせたゼリー(香港のマンゴープリンが有名)・ムース・ケーキ・シャーベット・スムージー・グミなどの洋生菓子も盛んに作られている。
また未熟果を塩漬け・甘酢漬け・チャツネにする。東南アジアでは未熟果を炒め物などの料理に使用している。
ウルシ科の植物であるため、人によっては漆かぶれと同様の食物アレルギーを起こすことがあるので、特に漆かぶれを起こしやすい体質の人は注意が必要である。
栄養面では特にビタミンAやβ-カロテンが多い。 |
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